情熱大陸 動画 幸後綿衣／鮨職人 激戦区で生き抜く！女性職人が師匠から受け継ぐ一貫 ♥

情熱大陸 動画 幸後綿衣／鮨職人 激戦区で生き抜く！女性職人が師匠から受け継ぐ一貫 ♥

動画内容:
気遣いにあふれ繊細で美しい—「時に師匠に習い、時に全く違った握り」を。激戦区銀座名店の２番手、新時代の女性鮨職人が新しいフィールドへ！独立・開店までの奮闘を追う

２０２３年秋、「お客さんとの時間を最高の空間にしたい」と日々精進してきた１０年を経て独立を決意した女性鮨職人がいる。幸後綿衣（こうごめい）、３４歳。多くの人が一度は訪れてみたいという、銀座の名店「鮨・あらい」の２番手。個室を任されてきた女性職人は「細部にわたる気遣いにあふれ、鮨も繊細で美しい」。こだわりは多くのファンを獲得し、握りの花形・マグロを卸す豊洲市場の「やま幸」代表・山口幸隆もその一人だ。

出演：
幸後綿衣（こうごめい）／鮨職人